Cet article fait partie d´une série d´articles dans le cadre du projet OENOMED.

Augmentation de la température moyenne, baisse de la pluviométrie, variabilité croissante du climat avec des événements extrêmes plus intenses… Le changement climatique est en train de modifier rapidement les conditions de production du vin dans les pays méditerranéens. Les impacts sont en effet maintenant bien observés : les stades du développement de la vigne sont plus précoces ; les stress hydriques accentués affectent à la fois les rendements et les caractéristiques des raisins ; la qualité des vins se modifie avec des taux d’alcool plus élevés, moins d’acidité, une évolution des profils aromatiques ; les risques liés aux événements extrêmes et aux incendies menacent les vignobles, les paysages, les écosystèmes et la rentabilité des entreprises… Le changement climatique remet donc en cause les liens historiques établis entre la viticulture et ses territoires méditerranéens.

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